怎么樣減少廚房炒菜時油煙

長時間呆在油煙比較重的廚房容易得癌癥。
怎么樣減少炒菜時油煙呢?上海雄紅清洗服務有限公司給您支招:
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。炒菜時,油溫不要過熱,以油鍋冒煙為極限,這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,而且菜中的維生素也能得到保存。
  第2招:最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

  第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。

  第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。

另外天氣本來就熱,下廚弄飯真是件流汗又熏人的事!再說臺灣地區做過分析,1/3女性肺癌患者曾長期待在廚房,說明肺病與廚房的煙熏火燎關系密切。其實目前食油品種眾多,想減少炒菜油煙不妨換個油種。
  做涼拌可利用起煙點低(油燒起煙的溫度低)的油類,如橄欖油、芝麻油、花生油、茶油等;煎、炒菜時可以選擇高起煙點的精制植物油,如精制大豆油、精制花生油、調和油等;至于豬油起煙點高,可以用來做煎炸食品,但這種油的壞脂肪太多,非常不適合三高患者。

  此外,油燒七分熱就可以下菜了,別等油溫過高熱到冒煙才開始烹飪。這不僅是防止油煙過多的問題,油溫過高也會破壞油本身的營養,讓其中的“好脂肪”變壞。


研究表明,廚房里的一氧化碳,主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙,這是廚房空氣中的主要污染物之一。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增,產生大量的有害物質,更加重了室內空氣污染,人吸附以后會導致肺部病變,出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾患,嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出,中國婦女患肺癌比例高的原因主要是廚房中的環境污染所致。  中國室內環境專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明,大部分廚房里的一氧化碳超標,最嚴重的超過國家規定的標準十九點五倍。  專家稱,廚房會排出有害物質對人體造成的損害稱之為“油煙綜合癥”,主要癥狀是:食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力;眼睛干澀發癢、視力模糊、結膜充血,易患慢性結膜炎;鼻子黏膜充血水腫,嗅覺減退,可引起慢性鼻炎;咽喉咽干、喉癢,易形成慢性咽喉炎等。據調查,目前采用樓房廚房窗口排煙的情況比較普遍,特別是在一些建立時間比較長的小區,在安先生生活的居民小區,有的居民樓中約有百分之五至百分之二十五的家庭將排煙管道從窗戶伸出。

因此,減少油煙,減少疾病要從很小的細節做起,廚房減少油煙的方法您做到了幾點,沒有的話,那就從現在注意起來吧!

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